酒吧水吧工作职责

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酒吧水吧工作职责

酒吧水吧工作职责

重要依据,每个员工必须认真细心的完成,盘点表必须签名,签名即负责。

2、每日开吧必须盘点(盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同,有出入及时汇报,超过九点不予承认),收吧必须盘点,做好盘点表,有出入及时找出原因,找不出原因的当作弊处理。

3、盘点表必须仔细认真,反复检查,财务如下单纠错,必追究填表人的责任,并扣分处罚。4、主管有权随时盘查每个吧的酒水库存,吧员必须无条件配合盘查,有任何特殊原因及时汇报主管。5、领料和盘点是紧密相关的。

1)每日营业结束后,酒吧必须做好酒水的领料数量,销售数量、结存数量,统计在酒吧盘点表上。2)各吧台应根据吧台当日营业量,吧台的自身情况、精确合理的开具领料单,不要多领货,导致无位存放,也不能少领,导致供应不足。

3)每天开档前必须拿搬货组发下的领料单底联核对货品,有问题及时汇报,核对无误后作上盘点表。4)搬货组必须合理安排领料步骤,和仓库良好的协调,搬完货后检查核对各吧领料数量准确无误后将领料单派还各吧核对。

6、强调:库存与盘点表必须相符。六、注意成本控制,杜绝浪费。

1、严格遵照标准酒谱和出品规范出品,合理用料,将酒吧成本降至最低。1)如切制柠檬片、柠檬头可做装饰,喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。2)切制生果,饰品应严格按照规定切制,西瓜厚度一指宽,一个柠檬七、八片等。3)出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器,不要凭感觉量酒。

2、用过的洋酒、柠檬汁等配料要及时抹干净,归类存放好,防止变质,每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。如因人为导致酒水变质、过期、冻坏,应自行负责并接受处罚。

3、当天的柠檬、橙角、生果、奶粉等未用完配料饰品应用保鲜膜封好,第二日用掉,严禁随手乱扔。4、生果房切制生果要特别注意节约,各类生果应按照其不同习性贮存,各类小食也应密封贮存好,如因人为导致霉烂、变质,自行负责并接受处罚。

5、搬运、使用杯具、器具应特别小心,防止人为损坏,用水、用纸应节约,尽可能节约公司每一样用品。6、良好的节约意识是作为一个合格的酒吧员的基本要素。七、严格执行遵守公司的各项规章制度。1、认真阅读员工培训手册,加以理解、消化。

2、公司各项规章制度是为确保公司经营、确保娱乐服务行业的公共性形象,确保公司所有职工平等的享有权利和履行义务而制定的,本公司员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。3、酒吧员工必须有良好的自身素质与修养,在工作中仔细、认真、沉着、冷静、礼貌、热情并坚守公司原则,勇于揭发坏人坏事,不做有损公司利益之事,耐心解答他人咨询,敢于承认错误找出问题根源并即时解决。严格要求自己,不断提高自己的业务水平,精益求精,这也将成为大家今后晋升、加薪的重要考虑因素。

扩展阅读:酒吧水吧工作职责

酒吧水吧工作职责

重要依据,每个员工必须认真细心的完成,盘点表必须签名,签名即负责。

2、每日开吧必须盘点(盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同,有出入及时汇报,超过九点不予承认),收吧必须盘点,做好盘点表,有出入及时找出原因,找不出原因的当作弊处理。

3、盘点表必须仔细认真,反复检查,财务如下单纠错,必追究填表人的责任,并扣分处罚。

4、主管有权随时盘查每个吧的酒水库存,吧员必须无条件配合盘查,有任何特殊原因及时汇报主管。5、领料和盘点是紧密相关的。

1)每日营业结束后,酒吧必须做好酒水的领料数量,销售数量、结存数量,统计在酒吧盘点表上。2)各吧台应根据吧台当日营业量,吧台的自身情况、精确合理的开具领料单,不要多领货,导致无位存放,也不能少领,导致供应不足。

3)每天开档前必须拿搬货组发下的领料单底联核对货品,有问题及时汇报,核对无误后作上盘点表。4)搬货组必须合理安排领料步骤,和仓库良好的协调,搬完货后检查核对各吧领料数量准确无误后将领料单派还各吧核对。

6、强调:库存与盘点表必须相符。

六、注意成本控制,杜绝浪费。

1、严格遵照标准酒谱和出品规范出品,合理用料,将酒吧成本降至最低。1)如切制柠檬片、柠檬头可做装饰,喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。2)切制生果,饰品应严格按照规定切制,西瓜厚度一指宽,一个柠檬七、八片等。3)出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器,不要凭感觉量酒。

2、用过的洋酒、柠檬汁等配料要及时抹干净,归类存放好,防止变质,每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。如因人为导致酒水变质、过期、冻坏,应自行负责并接受处罚。

3、当天的柠檬、橙角、生果、奶粉等未用完配料饰品应用保鲜膜封好,第二日用掉,严禁随手乱扔。4、生果房切制生果要特别注意节约,各类生果应按照其不同习性贮存,各类小食也应密封贮存好,如因人为导致霉烂、变质,自行负责并接受处罚。

5、搬运、使用杯具、器具应特别小心,防止人为损坏,用水、用纸应节约,尽可能节约公司每一样用品。6、良好的节约意识是作为一个合格的酒吧员的基本要素。

七、严格执行遵守公司的各项规章制度。1、认真阅读员工培训手册,加以理解、消化。

2、公司各项规章制度是为确保公司经营、确保娱乐服务行业的公共性形象,确保公司所有职工平等的享有权利和履行义务而制定的,本公司员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。3、酒吧员工必须有良好的自身素质与修养,在工作中仔细、认真、沉着、冷静、礼貌、热情并坚守公司原则,勇于揭发坏人坏事,不做有损公司利益之事,耐心解答他人咨询,敢于承认错误找出问题根源并即时解决。严格要求自己,不断提高自己的业务水平,精益求精,这也将成为大家今后晋升、加薪的重要考虑因素。

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